¿Puedo tomar caldo de pollo durante el ayuno intermitente?

Por: Healthtime Editorial

Verificado por: Equipo de QA

Actualizado el: 3 de febrero de 2026

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8 min

En este artículo

La respuesta corta: ¿El caldo de pollo rompe el ayuno?
Beneficios estratégicos de beber caldo durante un ayuno
Caldo de pollo vs. Caldo de huesos: ¿Cuál es mejor para el ayuno?
Reglas para beber caldo de pollo sin arruinar el progreso
Cuándo evitar el caldo por completo
Preguntas frecuentes

La pregunta "¿puedo tomar caldo de pollo durante el ayuno intermitente?" surge a menudo cuando ataca el hambre durante una ventana de ayuno. En general, sí, puedes beber pequeñas cantidades de caldo de pollo sin interrumpir la pérdida de grasa.

Sin embargo, la rigurosidad de la respuesta depende de si tu objetivo principal es la pérdida de peso o la reparación celular profunda. Para la mayoría de las personas, una taza de caldo es una herramienta útil.

Este artículo explora los matices del consumo de líquidos durante un ayuno. Te guiaré a través de los impactos metabólicos y cómo hacerlo correctamente.

La respuesta corta: ¿El caldo de pollo rompe el ayuno?

Si el caldo rompe un ayuno depende enteramente de tus objetivos de salud específicos y de qué tan estrictamente definas el 'ayuno'. Así es como interactúa el caldo de pollo con el cuerpo durante un estado de ayuno.

Impacto en la cetosis y la quema de grasa

Para aquellos que ayunan principalmente para perder peso, el objetivo principal es mantener bajos los niveles de insulina. Consumir menos de 50 calorías de caldo generalmente no provoca un pico significativo de insulina.

Esto significa que tu cuerpo permanece en un estado de quema de grasa, o cetosis. La investigación indica que mantener la ingesta calórica por debajo de este umbral mantiene activado el interruptor metabólico.

Por lo tanto, beber a sorbos una taza pequeña de caldo simple suele ser seguro para los objetivos de control de peso. Proporciona comodidad sin interrupción metabólica.

Impacto en la autofagia (reparación celular)

Si tu objetivo es la autofagia, las reglas son mucho más estrictas. La autofagia es un proceso de limpieza celular sensible activado por la ausencia de nutrientes.

Los aminoácidos que se encuentran en el caldo de pollo, específicamente las proteínas, probablemente pausen la autofagia. Incluso pequeñas cantidades de proteína pueden indicar al cuerpo de manera efectiva que hay alimentos disponibles.

En consecuencia, para la reparación celular profunda, el agua, el café negro o el té simple son mejores opciones. El caldo debe reservarse para la ventana de alimentación en este contexto específico.

El enfoque del 'ayuno sucio'

Muchas personas practican el 'ayuno sucio', que permite pequeñas ingestas calóricas para hacer que el régimen sea sostenible. Este enfoque ve el caldo como una herramienta para la adherencia en lugar de un fracaso.

Permitirte un apoyo, como caldo caliente o un chorrito de crema, puede ayudarte a superar las últimas horas. Por ejemplo, usar caldo para superar la marca de las 14 horas es mejor que renunciar por completo.

Esta flexibilidad a menudo conduce a una mejor consistencia a largo plazo. Comprender el impacto metabólico es importante, pero saber por qué podrías elegir activamente incluir caldo puede cambiar toda tu experiencia de ayuno.

Beneficios estratégicos de beber caldo durante un ayuno

Para muchos, el caldo de pollo no solo está 'permitido'; es una herramienta estratégica que hace que el ayuno intermitente sea más fácil y seguro. Incorporarlo puede resolver varios efectos secundarios comunes del ayuno.

Reponer electrolitos esenciales

El ayuno agota rápidamente las reservas de glucógeno, lo que elimina agua y minerales esenciales. Esta pérdida a menudo conduce a la 'gripe keto', caracterizada por dolores de cabeza y fatiga.

El caldo de pollo actúa como un excelente vehículo para estos minerales perdidos. Específicamente, el contenido de sodio proporciona un alivio rápido de la lentitud inducida por el ayuno.

Electrolitos clave en el caldo

Sodio: Ayuda a mantener el equilibrio de líquidos y previene los dolores de cabeza.
Potasio: Apoya la función muscular y previene los calambres.
Magnesio: Ayuda en la relajación y la calidad del sueño.

Frenar los dolores de hambre y los antojos

Uno de los obstáculos más difíciles en el ayuno es la necesidad psicológica de consumir algo sabroso. Los líquidos calientes pueden engañar al cerebro para que se sienta satisfecho sin una carga calórica pesada.

El perfil de sabor umami del caldo de pollo señala satisfacción de manera más efectiva que el agua sola. He descubierto que beber caldo caliente a sorbos puede ayudar a extender un ayuno de dos a tres horas.

Esta satisfacción sensorial ayuda a las personas a superar la 'zona de peligro' del hambre de media mañana. Sirve como un puente hacia tu ventana de alimentación programada.

Apoyo a la salud intestinal y la digestión

El ayuno le da un descanso al sistema digestivo, pero reintroducir alimentos a veces puede ser un shock. El caldo proporciona una forma suave de calmar el tracto digestivo.

Compuestos como la glicina y la gelatina, que a menudo se encuentran en caldos de calidad, apoyan el revestimiento intestinal. Beber este líquido a sorbos es mucho más suave que saltar directamente a una comida pesada.

Muchas personas reportan menos hinchazón cuando 'preparan' su estómago primero con caldo. Prepara el ambiente enzimático para los alimentos sólidos.

Mejorar la consistencia y adherencia al ayuno

La sostenibilidad a largo plazo es el factor más crítico en cualquier régimen de salud. Si una taza de caldo evita que rompas tu ayuno con una dona, es un resultado positivo neto.

Piensa en el caldo como 'ruedas de entrenamiento' que ayudan a los principiantes a cumplir con su horario. Con el tiempo, a medida que mejora la flexibilidad metabólica, la necesidad de estos apoyos a menudo disminuye.

Tener un plan estructurado tanto para tus ventanas de ayuno como de alimentación es esencial para el éxito. Aquí es donde las herramientas digitales como no.Diet pueden ser increíblemente útiles.

no.Diet ofrece planes de comidas personalizados y rastreadores que simplifican las decisiones complejas en torno a la comida. Usar una aplicación de apoyo asegura que tengas una hoja de ruta clara para tu nutrición.

Si bien los beneficios son claros, no todos los caldos son iguales. Es vital distinguir entre el caldo de pollo estándar y su primo denso en nutrientes, el caldo de huesos.

Caldo de pollo vs. Caldo de huesos: ¿Cuál es mejor para el ayuno?

Aunque a menudo se usan indistintamente, el caldo de pollo y el caldo de huesos tienen perfiles nutricionales diferentes que afectan tu ayuno de manera distinta. Comprender estas distinciones te ayuda a elegir la opción correcta para tus objetivos en 2026.

Diferencias nutricionales de un vistazo

El caldo de pollo estándar generalmente se hace hirviendo carne a fuego lento, mientras que el caldo de huesos implica hervir huesos a fuego lento durante más de 24 horas. Este proceso extrae diferentes nutrientes.

Métrica	Estándar vs. Caldo de huesos
Tiempo de cocción	Estándar: Corto (2-3 hrs) \| Huesos: Largo (24+ hrs)
Contenido de proteína	Estándar: Bajo (~2g) \| Huesos: Alto (~10g)
Calorías	Estándar: ~15 kcal \| Huesos: ~40-50 kcal
Mejor uso	Estándar: Ayuno estricto \| Huesos: Control del hambre

El caldo de huesos suele ser más alto en proteínas (colágeno) y calorías en comparación con el caldo de pollo estándar. Esta diferencia importa dependiendo de tu sensibilidad a la insulina.

Por qué el caldo de huesos podría ser superior para la saciedad

El mayor contenido de proteínas en el caldo de huesos proporciona una saciedad significativamente mayor. Esto lo convierte en una herramienta poderosa para controlar el hambre durante ventanas de ayuno más largas.

Por ejemplo, durante un ayuno de 24 horas, la proteína ayuda a preservar la masa muscular magra mientras frena el apetito. La textura rica crea una sensación de plenitud que el caldo aguado no puede igualar.

Sin embargo, el mayor conteo de calorías significa que debes medir tu porción con cuidado. Se encuentra más cerca del límite de lo que técnicamente rompe un ayuno.

Cuándo el caldo de pollo estándar es la apuesta más segura

El caldo de pollo estándar a menudo tiene menos calorías y una cantidad mínima de proteínas. Esto hace que sea menos probable que interfiera con los procesos metabólicos si estás contando calorías estrictamente.

Si tu objetivo es mantenerte lo más cerca posible de cero calorías mientras obtienes electrolitos, esta es la opción superior. Proporciona el sodio que necesitas sin la carga de energía adicional.

Una vez que hayas seleccionado tu tipo de caldo, el siguiente paso es asegurarte de consumirlo de una manera que se alinee con tu ventana de ayuno.

Reglas para beber caldo de pollo sin arruinar el progreso

Para mantener tu cuerpo en un estado de ayuno mientras disfrutas del caldo, debes seguir unas cuantas pautas simples con respecto a la cantidad y los ingredientes. Estas reglas aseguran que obtengas los beneficios sin los inconvenientes metabólicos.

Apégate al límite de 50 calorías

La regla general es que mantener la ingesta por debajo de 50 calorías previene una respuesta significativa de insulina. Mantenerse por debajo de este número es crucial para mantener la cetosis.

Recomiendo medir tus porciones cuidadosamente, ya que los tamaños de las tazas varían enormemente. Por lo general, una taza estándar (240 ml) encaja de forma segura dentro de este límite.

Evita aditivos que disparen la insulina

Muchos caldos comerciales están cargados de ingredientes ocultos que pueden interrumpir un ayuno. Debes leer las etiquetas con atención para asegurar un producto limpio.

Ten cuidado con la maltodextrina, la dextrosa o el extracto de levadura en la lista de ingredientes. Estos rellenos pueden causar un pico de insulina incluso si el conteo de calorías parece bajo.

Condimentos y mejoras seguras

Puedes mejorar el sabor del caldo insípido sin romper tu ayuno. Apégate a especias y hierbas que agreguen sabor pero contengan calorías insignificantes.

Las adiciones seguras incluyen sal marina, pimienta negra molida, cúrcuma o rodajas de jengibre fresco. Un chorrito de jugo de limón añade frescura sin suficiente fructosa para causar problemas.

Sincronizando tu consumo de caldo

El momento estratégico puede maximizar los beneficios de tu caldo. Se utiliza mejor durante la parte 'más difícil' del ayuno, típicamente a media mañana o al final de la tarde.

Alternativamente, bébelo 30 minutos antes de tu comida principal. Esto prepara el ácido estomacal y puede prevenir comer en exceso cuando finalmente rompas el ayuno.

Opciones compradas en tienda vs. caseras

El caldo casero te da un control total sobre los ingredientes y la calidad. Es el estándar de oro para cualquiera que se tome en serio el ayuno limpio.

Los cartones o cubos comprados en tiendas son convenientes pero a menudo contienen alto contenido de sodio y conservantes. Precaución: Si tienes hipertensión, controla cuidadosamente los altos niveles de sodio en el caldo comprado en tienda.

Seguir estas reglas hace que el caldo sea una adición segura para la mayoría, pero hay escenarios específicos donde debes omitirlo por completo.

Cuándo evitar el caldo por completo

Hay protocolos de ayuno específicos y situaciones médicas donde incluso una cantidad mínima de caldo no es recomendable. En estos casos, limitarse al agua es la única opción segura.

Protocolos estrictos de ayuno de agua

Los puristas que practican el ayuno estricto de agua por razones espirituales o objetivos intensos de autofagia deben evitar todas las calorías. En estos protocolos, cualquier ingesta de nutrientes se considera una ruptura del estado de ayuno.

Si estás ayunando para el máximo reciclaje celular, los aminoácidos en el caldo interferirán. Apégate al agua y electrolitos con cero calorías.

Requisitos de ayuno prequirúrgico

Si un médico requiere que ayunes antes de un procedimiento (estado de nada por boca), no consumas caldo a menos que esté explícitamente permitido. Las pautas de anestesia son extremadamente estrictas con respecto al contenido del estómago.

Aunque el caldo es un líquido claro, sigue siendo un producto alimenticio que activa las enzimas digestivas. Siempre sigue las órdenes médicas específicas para garantizar tu seguridad durante la cirugía.

Navegar por lo que puedes y no puedes consumir es complicado, así que aquí hay respuestas a las preguntas más comunes.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar cubos de caldo para el caldo de ayuno?

Sí, pero ten cuidado. Los cubos de caldo a menudo contienen glutamato monosódico, azúcares y agentes antiaglomerantes que no son ideales para la salud, aunque probablemente no romperán la cetosis en pequeñas cantidades.

¿El caldo de verduras rompe el ayuno?

Generalmente no, siempre que sea bajo en carbohidratos. Sin embargo, el caldo de verduras a menudo contiene azúcares naturales más altos de zanahorias o cebollas en comparación con el caldo de huesos.

¿El caldo de pollo detendrá la autofagia?

Probablemente, sí. La proteína (aminoácidos) en el caldo de pollo indica al cuerpo que hay nutrientes disponibles, lo que generalmente detiene el proceso de limpieza celular de la autofagia.

¿Cuánto caldo de pollo puedo beber mientras ayuno?

Apunta a una taza (aprox. 240 ml). Esta cantidad generalmente te mantiene por debajo del umbral de 50 calorías mientras proporciona suficiente volumen para ser satisfactorio.

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